嘉義鹹水虱目魚盛產 團購搶鮮正當時

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嘉義鹹水虱目魚盛產 團購搶鮮正當時

每年八至十一月為虱目魚盛產期,量豐價穩,也是最好吃的時候,嘉義縣政府特別配合推出普渡用魚百元有找活動,也啟動虱目魚團購優惠方案,同時於十月初籌辦「虱目魚嘉年華」活動,讓大家都能品嚐佳餚和享受在地風光。

嘉義縣虱目魚年產量七千公噸,產值高達六億元,約占全國十七%,目前池邊價格外銷魚一斤是三十五元左右,國內生鮮市場魚一斤是四十一至四十四元,供魚肚加工魚一斤三十八至四十元,尤其接近中元節魚隻需求量大增為甚。

布袋鎮長陳鳳梅說,布袋鎮新塭地區漁民多以鹹水養殖虱目魚,所養殖的虱目魚及生產的虱目魚加工品,在質與量均是全國翹楚,尤其全國至少有六成的虱目魚產品都是在這裏集散,因此新塭虱目魚遠近馳名。

虱目魚俗名有海草魚、國姓魚、安平魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚等,虱目魚有著對稱流線的體型,及分叉尾鰭,最大可以長到一點七公尺長,但是一般市面上大小在五十公分以下,主要的食物是藻類和無脊椎動物,目前大都以飼料餵食採集約飼養。

虱目魚又稱牛奶魚(Milkfish),富含蛋白質及多種維生素,也是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種,游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主,牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能,組胺酸具抗氧化、養生保健的作用,虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高,也是養生保健的重點,可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質。

虱目魚是全魚都可食用,乾煎、煮湯、清蒸都適宜,嘉義縣也開發多元系列產品,如無刺虱目魚肚、魚丸、水餃、魚罐頭等。將虱目魚丸與菜頭、排骨共煮,再加香菜的虱目魚丸湯,是最受歡迎的國民主食。【臺灣公論報 記者/陳燊元】